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EL AROMA DE LA SOLEDAD / por Graciela Martínez López

“Algunas personas sueñan con tener éxito, mientras que otras se levantan cada mañana y lo hacen realidad”, es una frase escrita por Harry Wayne un empresario estadounidense, que leí hace mucho tiempo y me gustó, pero justo hoy le encontré gran sentido y segura estoy que tu también le encontrarás cuando leas esta breve reseña de cómo es una mañana en la vida de un par de jóvenes emprendedores mixtecos, radicados en la ciudad de Oaxaca. Y es que, cuando seguramente nosotros estamos plácidamente dormidos en nuestra cálida cama, Baruch panadero de CAMPESINO PANADERÌA ARTESANAL, ya está de pie iniciando su trabajo desde las 4 de la mañana; pesar los ingredientes, batir los huevos, amasar y crear con tanta dedicación cada uno de los panes es su pasión.

Lo pude constatar cuando llegué a la Soledad es decir a la Basílica de nuestra señora de la Soledad y me estacioné a eso de las 7:30 de la mañana a un costado de la Plaza de la Danza.

Al bajar de mi auto, el delicioso aroma a pan recién horneado invadía el ambiente, el antojo me motivaba a caminar rápido, así que subí por la calle Unión hasta llegar al número 215 en el Barrio del Peñasco, que es una casa con fachada blanca y un bonito balcón rojo, entré a CAMPESINO PANADERÌA ARTESANAL cuando justamente salían del horno 3 o 4 charolas de pan, entre los que estaban el croissant de acelgas con queso menonita, croissant de almendras, muffin de plátano, de zanahoria y de naranja.

¡Qué delicia!

Baruch Salinas de 29 años e Itaí Avendaño una joven de 25, ambos originarios de Huajuapan de León y licenciados en gastronomía, me explicaron con mucho entusiasmo los ingredientes de cada pan, mientras preparaban y un aromático café.

¡Fue una experiencia inolvidable con decisiones difíciles, ya que verdaderamente todos los panes se antojan!

Escribo esto para invitarte a apoyar los negocios locales, a impulsarlos mediante tu consumo y si te gusta el producto, a recomendarlo. Porque consumiendo local ayudamos a mantener el sueño de los emprendedores, a fortalecer empresas jóvenes y a mejorar la calidad de vida de cada una de las familias que dependen de estas nuevas empresas.

Creo que desde hoy, para mí, este será el aroma de la Soledad porque mi memoria gastronómica me remitirá a esos deliciosos panes de CAMPESINO PANADERÌA ARTESANAL; recordaré sin duda a estos dos jóvenes que con gran entusiasmo inician desde muy temprano su día laboral y a quienes les auguro gran éxito porque hacen su trabajo con amor.

De ahí la frase que dice:

“no hay amor más sincero, que el de un panadero”

CAMPESINO PANADERÍA ARTESANAL

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